Kilka lat temu ten przepis dostałam od mojej przyjaciółki – od tamtego czasu lubię piec to ciasto latem.
Od początku lipca to ciasto znów jest przebojem w naszym domu – muszę je piec jak tylko się kończy.
Jest mokre, pełne owoców, niezbyt słodkie, a kwaskowaty posmak to jest to, co w upał smakuje najlepiej. Najpyszniejsze na drugi dzień po upieczeniu, ze szklanką dobrze schłodzonego mleka!

Cytrynowe ciasto z jagodami
– 2,5 szklanki mąki
– 4 jajka
– 100ml mleka
– 1 szklanka cukru
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 cytryna
– 1 szklanka oleju
– 300g jagód (lub borówek)



Cytrynę wyparzyć i zetrzeć skórkę, a sam owoc wycisnąć. Białka oddzielić od żółtek, dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Powoli dodawać połowę cukru i ubijać dalej aż piana stanie się szklista – odstawić do lodówki. Żółtka ubić z pozostałym cukrem, dodać sok z cytryny i ubijać dalej. Dolewać powoli olej, cały czas ubijając. Do powstałej masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać skórkę z cytryny i mleko i wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Na końcu dodać pianę z białek i delikatnie (najlepiej szpatułką) wymieszać ją z masą.



Jagody dobrze wypłukać, osuszyć a następnie wymieszać z 2 łyżkami mąki – tak przygotowane jagody dodać do masy i wymieszać (bardzo delikatnie).

Ciasto wlać na przygotowaną blaszkę (duża, prostokątna) i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180C. Piec 45 minut i sprawdzić patyczkiem czy już jest gotowe (czasem muszę je w piecu przetrzymać dłużej, do 60 minut – uwaga! zbyt wcześnie wyjęte opadnie!)



Wystudzić, posypać cukrem pudrem. Smacznego!